Sarapan ringan dan sihat? Akhirnya mungkin! Ucapkan selamat tinggal kepada "bom manis", bergula dan penuh lemak dan kolesterol. Dengan brioches vegan yang saya cadangkan, kita akan merasa penuh tenaga sambil mengekalkan rasa ringan dari jam pertama hari ini.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 268 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk ragi
- 3 g yis bir kering
- 5 g gula perang
- 150 ml air
- 50 g tepung gandum
- 100 g tepung Manitoba
Untuk pengisian
- Makanan organik, tanpa gula tambahan: 150 g jem aprikot
Untuk pasta utama
- 40 ml minyak kelapa
- Kulit oren yang tidak dirawat
- Kulit lemon yang tidak dirawat
- 4 g garam
- 100 g gula perang
- 80 g tepung Manitoba
- 80 g tepung gandum
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Filem telus
- Sudu kayu
- Skala menimbang makanan
- Dulang pembakar
- Kertas penaik
- Pemotong pasta atau pisau
- Parut lemon atau barisan
Persiapan
- Siapkan ragi. Dalam mangkuk, kumpulkan tepung Manitoba dengan tepung gandum dan satu sudu teh gula merah. Masukkan ragi kering dan campurkan dengan air suam dengan bantuan sudu kayu: anda akan mendapat campuran yang sangat lembut dan melekit.
Pilihan tepung
Untuk mendapatkan brioches yang lembut dan sangat lembut, disarankan mencampurkan sebahagian tepung gandum dengan tepung Manitoba. Tepung itu sangat kuat yang mampu mengembangkan banyak gluten bersentuhan dengan cecair, yang sama digunakan untuk menyiapkan seitan.
Ragi bir kering boleh diganti dengan 9 g yis bir segar atau dengan dos yis ibu sama dengan 30% daripada berat keseluruhan tepung.- Tutup mangkuk dengan pelekat dan biarkan campuran berehat selama satu jam, berhampiran sumber panas (contohnya radiator).
- Bila ragi kelihatan bengkak dan lembut, teruskan membentuk adunan utama.Dalam mangkuk yang lebih besar, kumpulkan tepung Manitoba dan tepung gandum, perasakan dengan parutan jeruk dan lemon, kemudian masukkan gula merah, minyak kelapa dan ragi. Uleni dengan cepat, kemudian masukkan garam: kerjakan doh selama kira-kira sepuluh minit, tambahkan sesudu tepung jika perlu untuk mendapatkan konsistensi yang ideal.
Beberapa alternatif
Sebagai alternatif untuk gula tebu, anda boleh menggunakan malt barli atau sirap agave / maple.
Mereka yang tidak suka menggunakan minyak kelapa mungkin lebih suka minyak biji jagung atau minyak ringan yang lain. Minyak zaitun extra virgin tidak digalakkan kerana rasanya yang sangat kuat dan tegas.- Masukkan adunan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan naik kembali di persekitaran yang hangat (mis. Ketuhar panas tetapi mati), sehingga doh bertambah tiga kali ganda (3-4 jam).
- Selepas masa yang diperlukan, sambung semula doh dan, perlahan-lahan, buka di permukaan kerja tepung dengan bantuan hujung jari anda: anda perlu mendapatkan cakera dengan diameter kira-kira 30 cm.
- Dengan roda pastri, potong cakera menjadi 8 baji.
- Isi pangkal setiap segitiga dengan satu sendok teh jem organik tanpa gula tambahan, kemudian gulung cengkih bermula dengan pengisian. Akhirnya, lipat hujung ke dalam untuk memberikan bentuk croissant khas.
- Susunkan croissant di atas piring yang dilapisi dengan kertas perkamen dan biarkan mereka berehat kembali di persekitaran yang hangat yang dilindungi dari draf selama satu jam atau sehingga kelihatan bengkak dan lembut.
- Panaskan oven hingga 190 ° C (statik): bakar brioches gandum selama 15-20 minit.
- Matikan oven dan biarkan sejuk: croissant vegan boleh disimpan selama 2 hari dalam beg plastik. Terdapat dua kemungkinan penyimpanan di dalam penyejuk beku: brioches boleh dibekukan mentah (sebelum ragi terakhir) atau setelah memasak. Dalam kes pertama, untuk memasaknya, mereka mesti dibiarkan pada suhu bilik selama 10-12 jam, sehingga mereka menyambung semula. ragi, sebelum dimasak. Dalam kes kedua, biarkan mereka perlahan-lahan mencairkan di dalam peti sejuk semalaman dan panaskan sedikit untuk menikmati rasa dan tekstur mereka.
Komen Alice - PersonalCooker
Brioch vegan mengekalkan rasa brioch tradisional, dengan nota pedesaan yang memberikan kelebihan. Cubalah dengan isian lain: ia istimewa dengan krim vegan atau krim hazelnut vegan. Mereka yang ingin dapat mengisinya walaupun selepas memasak, memperkenalkan pengisian dengan picagari pastri dengan cerat panjang.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
PERHATIAN! Nilai di sisi diperoleh dengan terjemahan kimia dari adunan mentah dan pengisian berasaskan jem dengan kandungan gula tambahan yang dikurangkan.
Soft Vegan Brioches adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan pencuci mulut yang dibakar.
Mereka mempunyai purata pengambilan tenaga, terutamanya disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutamanya asid lemak tepu kompleks dan peptida dengan nilai biologi sederhana.
Serat terdapat dalam jumlah tinggi, sementara kolesterol nampaknya tidak ada.
Walaupun lebih ringan daripada yang tradisional, Soft Vegan Brioches tidak begitu sesuai dalam diet untuk berat badan berlebihan, hipertrigliseridemia, hiperglikemia dan diabetes mellitus jenis 2; walaupun ketiadaan kolesterol, kuantiti lemak tepu menjadikannya tidak sesuai walaupun untuk diet hiperkolesterolemik.
Mereka mengandungi gluten dan tidak sesuai untuk penyakit seliak.
Mereka tidak mengandungi laktosa dan sesuai untuk pemakanan kerana jenis intoleransi makanan ini.
Kelimpahan serat dapat meningkatkan peristalsis usus.
Resipi itu berkaitan dengan falsafah vegetarian dan vegan lacto-ovo.
Rata-rata bahagian sebagai makanan sarapan pagi ialah 40g pasta + 10g jem (kira-kira 135kkal).
