Tauhu dan Miso

The tauhu dan juga miso adalah produk makanan yang berasal dari biji Glycine maks, tumbuhan legum yang biasa dikenali soya.

Tahu

Jejak sastera terawal yang menggambarkan ladang kacang soya (dikenali sebagai ta-tou atau kacang besar) bermula pada sekitar 3.000 SM; tahu muncul hanya 3000 tahun kemudian (sekitar tahun 0), berkat kecerdasan teknikal makanan seorang rahib-alkimia Cina: Li An.

Setelah penemuannya, tauhu ini disebarkan ke semua wilayah dan negara-negara jiran (termasuk Jepun), di atas segalanya berkat penghijrahan biksu Buddha, ahli falsafah dan seniman kuliner yang hebat.



Tahu - Cara Membuatnya Di Rumah

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

• Pergi ke Halaman Video
• Pergi ke Bahagian Resipi Video
• Tonton video di youtube

Tahu: makanan unik seumpamanya

Aspek pertama yang mencirikan tauhu adalah hubungan antara bahan mentah dan produk siap; ia adalah makanan yang diperoleh dari proses SANGAT KEUNTUNGAN TINGGI "dan, dalam praktiknya, adalah mungkin untuk menganggarkan bahawa tahu dicirikan oleh berat produk siap yang hampir sama dengan bahan mentah.
Kedua, ciri pencernaan yang lebih besar juga dapat dilihat; sebenarnya tahu, tidak seperti kebanyakan produk yang diperolehi oleh pemprosesan / turunan makanan, adalah makanan yang meningkatkan potensi pencernaan bahan mentah yang digunakan. Ringkasnya, tauhu lebih mudah dicerna daripada soya itu sendiri!

Komposisi pemakanan tauhu pepejal yang dihasilkan dengan kalsium sulfat Kuasa KCal 145 Air terjun g 68.9 Melindungi g 15.8 Lipid g 8.7 Tepu g 1.26 Tak jenuh tunggal g 1.93 Tidak tepu g 4.92 B.C. Linoleik g 4.34 Linolenik Ac g 0.58 Kolesterol mg 0 Karbohidrat g 4.3 Ringkas g 0.0 Serat g 2.3 Natrium mg 14 Potasium mg 237 Bola Sepak mg 683 Fosforus mg 190 Besi mg 2.66 Tiamin mg 0.158 Riboflavin mg 0.102 Niacin mg 0.381 Retinol mcg 166

Keunikan lain tauhu adalah bahawa ia dihasilkan melalui teknik pemprosesan yang sangat mirip dengan pembuatan keju. Untuk pengeluaran tauhu, hanya "susu" yang digunakan untuk pengeluaran tauhu, cecair pengekstrakan protein tinggi putih dan susu yang bergabung sebagai hasilnya. dari curdling (kemasukan rennet terdiri daripada asid sitrik atau nigari).
Tepatnya, "tahu" bukan istilah Cina tetapi istilah Jepun dan bermaksud "daging tanpa tulang". Walau bagaimanapun, tahu tidak ada kaitan dengan daging ... atau keju, yang dengannya HANYA berkongsi penampilan tetapi sama sekali BUKAN rasanya. Dari sudut pandang organoleptik, boleh dikatakan bahawa tahu adalah makanan yang unik dan sukar dibandingkan kepada makanan lain yang berasal dari barat.

Walaupun ia merupakan alternatif yang sah untuk makanan yang berasal dari haiwan, berkat pengambilan protein yang tinggi dan ketiadaan kolesterol, tauhu tidak dapat menggantikannya sepenuhnya kerana kekurangan total dalam cobalamin (vitamin B12) dan cholecalciferol (vit. D) .

Tahu mempunyai semua ciri pemakanan kacang soya (lesitin penurun kolesterol, asid lemak tak jenuh ganda, dll.) Yang berkaitan dengan pencernaan yang lebih memuaskan.

Miso

The miso ia adalah pasta fermentasi yang diperoleh terutamanya dari pemprosesan kedelai; walaupun merupakan makanan yang berasal dari China, miso diimport pada abad ke-13 di Jepun, di mana ia cepat menyebar dan menjadi kuat dalam budaya makanan di semua wilayah. Sehingga hari ini, para penatua dan bhikkhu Jepun mencadangkan memulakan hari dengan sebahagian nasi dan miso dan secawan roti buatan sendiri.

Komposisi pemakanan sup miso Kuasa KCal 199 Air terjun g 43.0 Melindungi g 11.7 Lipid g 6.0 Tepu g 1.14 Tak jenuh tunggal g 1.24 Tidak tepu g 3.20 B.C. Linoleik g 2.75 Linolenik Ac g 0.45 Kolesterol mg 0 Karbohidrat g 26.5 Ringkas g 6.2. Serat g 5.4 Natrium mg 3728 Potasium mg 237 Bola Sepak mg 57 Fosforus mg 159 Besi mg 2.49 Tiamin mg 0.098 Riboflavin mg 0.233 Niacin mg 0.906 Retinol mcg 87

Miso diperoleh dari fermentasi mikotik kacang soya dan / atau beras dan barli dalam air masin, untuk jangka masa antara 12 hingga 24 bulan; "organisma yang bertanggungjawab untuk transformasi kimia makanan adalah"Aspergillus oryzae yang, melalui hidrolisis molekul karbohidrat, menyokong konsistensi pasty (halus atau kasar) dan variasi pigmen yang berayun antara merah dan kuning.

Resipi Video dengan Miso

Sup miso

Murni murni adalah makanan protein yang cukup, cukup dicerna dan sangat bertenaga tetapi pasti kaya dengan natrium; ia sering digunakan sebagai pencairan sup tetapi juga sebagai perasa pada sayur-sayuran dan ikan. Dari sudut pemakanan, miso mempunyai semua fungsi PRObiotik yogurt dan fungsi menurunkan kolesterol soya, berkat kandungan sederhana lesitin dan asid lemak tak jenuh ganda. Terdapat 4 jenis di pasaran: HATCHO, MUGI, KOME dan MISO OF SOY SAHAJA.

Miso adalah makanan yang berguna untuk membumbui makanan lain; ia adalah produk dengan kandungan natrium yang tinggi, oleh itu, penyalahgunaan (terutama HATCHO miso) berpotensi berbahaya dan tidak digalakkan pada subjek yang ditandai dengan hipertensi arteri. sup berdasarkan tauhu dan miso, diet vegan akan mendapat keuntungan dengan membatasi suplemen vitamin B12 kepada dos yang kurang konsisten.

Makanan Lain - Kekacang Kacang Kacang Buncis dan Tepung Buncis Kacang Cicerchie Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Kacang Falafel Chickpea Tepung Kacang Tepung Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Lupin Kacang Kacang Kedelai Tempeh Tauhu Yogurt ARTIKEL Soyen Sereal Makanan lain Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas --- - Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Cahaya Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resepi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi San Valentino Resepi Vegetarian p roteiche Resepi Serantau Vegan