Asid myristik

Asid Myristic adalah asid lemak tepu dengan 14 atom karbon, oleh itu dikenali sebagai asid tetradecanoic.Oleh itu, asid myristik tergolong dalam kategori asid lemak rantai panjang.

Nama itu berasal Myristica wangian, pokok tropika dari biji pala yang diperoleh.

Dalam rempah ini, asid myristik mencapai kepekatan yang sangat tinggi, hingga 70-80% dari pecahan tidak sengaja. Dalam kuantiti yang lebih rendah, asid myristik juga banyak terdapat pada minyak tropika, terutama pada minyak sawit dan kelapa, dan pada lemak haiwan (keju dan daging) . Kandungan asid myristik dari minyak biji lain (bunga matahari, kacang tanah, kacang soya, dan lain-lain), sebaliknya, boleh diabaikan.

Keupayaan yang sedikit untuk meningkatkan kesan aterogenik kolesterol, meningkatkan tahap plasma, dikaitkan dengan asid myristik; ciri ini, sebenarnya, tidak bergantung kepada semua lemak tepu, tetapi hanya pada beberapa lemak. Tidak termasuk untuk keistimewaan metabolik mereka yang mempunyai rantai yang lebih pendek (yang bersama-sama dengan stearik mempunyai sedikit kesan pada kolesterolemia), kekuatan aterogenik terbesar dikaitkan dengan "asid palmitik," asid stearat dan "asid laurik (walaupun yang terakhir" dengan meningkatkan kolesterol baik lebih banyak) daripada yang buruk, baru-baru ini menunjukkan sifat perlindungan yang menarik terhadap penyakit kardiovaskular).

Asid myristik digunakan dalam penghasilan sabun dan kosmetik, kerana garamnya (natrium dan kalium) mempunyai sifat berbuih. Salah satu esternya, isopropil myristrate, sebaliknya digunakan dalam sediaan topikal untuk menyokong penyerapan kulit bahan. Aktif.

Grafik bertentangan menunjukkan kesan penggantian satu peratus kalori harian dari karbohidrat dengan satu peratus kalori yang disediakan oleh asid lemak yang berkaitan. Kami perhatikan, seperti yang dijangkakan, kesan hiperkolesterolemik asid myristik, yang meningkatkan jumlah kolesterol dengan menaikkan di atas semua pecahan LDL (kolesterol jahat).