Disunting oleh Doktor Francesco Casillo
Dalam "artikel"Protein dan lipogenesis"(diterbitkan dalam" Cultura Fisica "N ° 370 - September / Oktober 2003) Saya telah melaporkan semua langkah biokimia yang mana kelebihan kalori yang berasal dari protein mempunyai sedikit peluang untuk berubah menjadi lemak dibandingkan dengan yang berasal dari karbohidrat.
Semua ini bertujuan untuk mencari justifikasi teori-saintifik mengenai kualiti otot tinggi pembina badan yang dilaporkan dalam tempoh pra-pertandingan, ketika manipulasi diet merancang semula taburan pemakanan-pemakanan makronutrien - bertanggung jawab atas kelebihan kuota protein dan hukuman kuantitatif karbohidrat - mereka menentukan untuk tujuan ini, walaupun hakikat bahawa tahap kalori mutlak berhubung dengan perbelanjaan tenaga tidak menjadikan keseimbangan tenaga harian yang dihasilkan menganggap ciri-ciri "defisit" yang disyorkan oleh cadangan diet untuk mendorong penurunan lemak !
Dalam artikel saya yang lain: "Lebih banyak protein, kurang karbohidrat"(diterbitkan dalam" Cultura Fisica "N ° 375 - Julai / Ogos 2004), sebaliknya, keberkesanan pendekatan diet hiperproteik-hipoglukidik dalam menyokong kehilangan lemak dan yang mana asas aplikasi dan tafsiran yang salah adalah kritikan model diet ini, dianggap tidak berkesan dalam kehilangan lemak sebenar dan bahkan cenderung membahayakan kesihatan individu "menarik inspirasi mereka ...!
Pada titik terakhir ini, artikel ini akan berpusat, tetapi kali ini tidak mengikuti garis berulang pada pemerhatian yang memperburuk bahaya pendekatan "hiperproteik-hipoglukidik, tetapi bahkan memutarbelitkan dan membalikkan kedudukan yang diduduki oleh protein tinggi- rejim pemakanan hipo-glukidik dan hiperglukidik.-hipoprotein (protein 15%, karbohidrat 55% -60%, lemak 25% -30%, khas garis panduan kami) pada jadual pendakwaan dan pembelaan.
Ancaman yang ditimbulkan oleh diet protein tinggi, semakin meningkat ketika anda ingin memihak kepada peningkatan jisim tanpa lemak atau kehilangan jisim lemak - yang hasil akhirnya (walaupun rejim protein tinggi adalah pemalar) berasal dari ciri khas keseluruhan pendekatan pemakanan di mana pengambilan protein tinggi dibentuk - ia adalah selari dan kuantitatif dalam pengambilan lipid.
Ini berasal dari fakta bahawa sebilangan sumber protein dengan nilai biologi yang tinggi juga mengandungi lemak yang tinggi (contohnya: keju, telur utuh, daging berlemak, daging yang disembuhkan, dll.) Dan oleh itu anggapan bahawa penggunaannya yang tinggi menimbulkan ancaman kepada kesihatan kardiovaskular individu.
Pertimbangan ini bukan sahaja tidak berlaku untuk struktur protein tinggi khas gaya hidup bina badan yang sebenarnya - kerana ia dibina berdasarkan sumber protein rendah lemak (contohnya: dada ayam dan / atau ayam belanda, putih telur, serbuk protein, keju cottage, dll) - tetapi akan dilihat, juga berkat sumbangan kajian baru-baru ini, bagaimana tuduhan ini tidak mempunyai asas walaupun merujuk kepada pengambilan "peratusan lemak yang tinggi termasuk bahkan" lemak tepu "yang meremehkan dan jahat bagaimana sebaliknya cadangan pemakanan terus menyebar dengan menekankan kebajikan makanan karbohidrat - di dasar piramid makanan usang - mereka kehilangan "Hyper" superlatif yang terdapat dalam kandungan karbohidrat harian yang disyorkan (iaitu 55% -60% karbohidrat), yang sebenarnya bertanggungjawab untuk perubahan profil lipid darah yang halus dan berbahaya berdasarkan penyakit kardiovaskular, walaupun terus berfikir dan berhipotesis bahawa itu adalah pengambilan makanan dari lemak faktor penyebabnya kerana sifat pembentukan aterogenik lipid!
Mari meneruskan langkah-langkah:
Sehingga kini, sejauh mana yang telah diketahui oleh literatur ilmiah, kemungkinan komplikasi kardiovaskular yang berkaitan dengan penggunaan lipid yang tinggi harus dirujuk TIDAK pada item "LIPID" biasa, melainkan kepada konfigurasi struktur-kimia tertentu dan spesifik yang wujud dalam molekul karbonat mereka, yang membezakannya dari sudut kimia, biologi dan fungsional. Kami merujuk kepada perbezaan antara Asid Lemak tak jenuh ganda (PUFA), Asid Lemak tak jenuh tunggal (MUFA ") dan Asid Lemak Tepu (SFA").
Keperluan untuk perincian ini penting kerana variasi minimum dalam konfigurasi kimia molekul yang dimaksudkan, jumlah atom karbon, bilangan ikatan berganda yang wujud dalam molekul karbon dan kedudukannya (berkenaan dengan penamatan karboksilik dan metil) , ciri-ciri keunikan sangat berbeza dengan sub-kelas lipid yang berbeza.
Sekiranya ini tidak diambil kira, sama dengan mengatakan bahawa semua protein (tanpa mengira kandungan asid amino mereka), bahawa semua karbohidrat (tanpa mengira kandungannya dalam amilosa, amilopektin, serat, dan indeks glisemik relatif), bahawa semua polipeptida (GH, EPO dll) sama dalam struktur, metabolisme dan fungsi mereka kerana mereka tergolong dalam kelas yang sama!
Artikel lain mengenai "Lemak, kesihatan dan aterosklerosis"
- Atherogenesis, proses aterogenesis
- Kesan diet hipoglucidik, hiperlipidik, rendah kalori terhadap pencegahan CVD
- Pencegahan lemak, diet dan aterosklerosis
- Pencegahan aterosklerosis: diet hypolipidic, hypocaloric hyperglucidic VS hyperlipidic, hypoglucidic, hypocaloric diet
- Diet Lemak Rendah dan Risiko Kardiovaskular
- Lemak dan kesihatan: kesimpulan
