Glukosinolat - juga dikenali sebagai glukosida sulfur atau tioglukosida - adalah sekumpulan glukosida yang terdiri daripada bahagian gula yang dihubungkan, melalui atom sulfur, ke bahagian aglikonik, yang berasal dari asid amino seperti metionin, fenilalanin, tirosin dan triptofan.
Selagi mereka tersekat di bahagian sub-selular tisu tumbuhan, glukosinolat stabil secara kimia dan tidak aktif secara biologi. Sebaliknya, kerosakan tisu yang disebabkan oleh parasit atau faktor lain yang menyebabkan laserasi tisu menentukan hubungan glukosida dengan enzim endogen yang disebut myrosinases. Oleh itu, proses hidrolisis enzimatik (dimediasi oleh myrosinases) glukosinolat diaktifkan, dengan pemutusan ikatan β-thioglucoside dan pembentukan perantara yang tidak stabil yang secara spontan menyusun semula menjadi isotiosianat, tiosianat atau nitril.
Isothiocyanates terkenal dalam bidang fitoterapeutik kerana tindakan lakrimatory, revulsive, rubefacient dan vesicant mereka; atas sebab ini, sebilangan ubat yang kaya dengan glukosinolat, seperti mustard, secara tradisional digunakan dalam bentuk tahi lalat dan salap untuk mengatasi rasa sakit pada catarrhal, neuralgia dan mialgia.
Isothiocyanates juga bertanggungjawab terhadap bau pedas dan rasa pedas dari ubat-ubatan yang mengandunginya, terutama creuciferae atau brassicaceae (lobak, kubis, kubis, lobak, lobak, pucuk Brussels, mustard, mustard). Glukosinolat mencegah serangan tanaman oleh serangga dan herbivora, pada manusia mereka melakukan aktiviti yang sama terhadap sel barah, kerana mereka menghalang beberapa fasa karsinogenesis dan mendorong apopotosis dari banyak garis sel.
Sehingga kini, lebih daripada 130 glukosinolat diketahui, kepekatannya berbeza-beza dalam pelbagai sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang sama berkaitan dengan usia tanaman, kesuburan tanah, sebarang penyakit dan penggunaan pengatur pertumbuhan.
Memelihara sifat antikanker makanan yang kaya dengan isothiocyanates
Di antara isothiocyanates yang paling banyak dikaji kerana sifat antikankernya, kita menyebutkan sulforaphane, yang - tertumpu di dalam semua brokoli - telah terbukti aktif terhadap neuroblastoma (ciri tumor embrio malignan kanak-kanak) dan karsinoma payudara, kolon dan prostat. Phenylisothiocyanate, yang berasal dari gluconasturzine, glukosinolat aromatik, telah menunjukkan sifat yang serupa, terutama dalam pencegahan barah paru-paru pada perokok.
Dari glukosinolat indol, seperti yang terkandung dalam mustard, isotiosianat tidak stabil dilepaskan yang disimpan dengan cepat, yang berasal, antara lain, kepada indole-3-karbinol, yang menurut pelbagai kajian nampaknya mempunyai sifat antikanker.
Glukosinolat, produk hidrolisisnya dan myrosinases mudah dinyahaktifkan oleh haba (bukan kebetulan bahawa bau kubis menjadi lebih sengit ketika memasak, menunjukkan pelepasan sulfur), yang membenarkan penggunaan makanan segar atau kukus ringan. Seperti yang dijangkakan, enzim myrosinase dibebaskan dari vakuola sel setelah luka atau penggilingan dari pelbagai bahagian tanaman (pentingnya mengunyah yang betul dan mengelakkan memotong sayur-sayuran secara berlebihan). Kami juga mengingati kehadiran myrosinase dalam mikroflora usus, yang menyumbang untuk menjadikan isothiocyanates berasaskan makanan semakin tersedia.
Isothiocyanates dan tiroid
Kepekatan tinggi isothiocyanates dalam beberapa sayur-sayuran telah menjadikan mereka kelayakan makanan "goitigenic"; sebenarnya, bahan-bahan ini menghalang penggabungan yodium dan pembentukan tiroksin, memperlambat fungsi tiroid. Walau bagaimanapun, jika pengambilan yodium makanan mencukupi, tidak ada alasan untuk mengecualikan makanan ini dari diet, penggunaannya harus lebih digalakkan.Sebenarnya, kerana adanya glukosinolat tertentu, brokoli dan kubis termasuk sepenuhnya dalam makanan berfungsi, yang dianggap berguna dalam pencegahan beberapa bentuk barah, seperti pundi kencing atau payudara, berdasarkan korelasi yang terdapat pada kajian terbaru antara pengambilan Brassicacae dan mengurangkan risiko barah.
Cincin pasta pedas dengan kerang dan kubis Rom - Resipi Alice
Sekiranya benar bahawa "barah membenci kubis", bahkan bagi banyak orang, hubungan dengan sayur ini tidak begitu ideal. Untuk membuat anda menghargai makanan berharga ini, penting untuk mencari resipi yang betul. Alice, periuk peribadi rasmi MypersonaltrainerTv, membimbing anda langkah demi langkah dalam penyediaan kursus pertama yang enak yang kaya dengan antioksidan dan lemak omega-3.
Cincin pasta pedas dengan kerang dan kubis Romanesco
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Pilih tanaman Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Bintang Jepun Anise Bitter Orange Bitter Areagus Aspus Asterus Aragus Asterus Aragus Asterus Asteria Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cocoa Coffee Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Cecine Cinecine Cine Cineine Cinecine Cinecine Cine Cineine Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder yang Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Cendawan ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar kacang Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jepun Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia St John Wort Horse Chestnut Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melonoto Nutra Nutra Lututra Lumina Nutra Lututra Nutra Lututra Lututra Lututra Lututra Limau laut Nutra Lututra Wajah Nada sari Limau Varieton L'Ortmosfere Limau Lututus Limau laut Limau laut Limau laut Limau laut Lutut kelopak Limau sari Limau Nonson Lemon Jelatang Poppy Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's sapu Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant bean kacang Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serindoa Tamarena Tanda sari Sarierus Tamarena Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Halia Labu Pilih penyakit Juvenile Jerawat Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Fungsional Halitosis Penyusuan susu ibu Alergi Anemia Kesedihan Kecemasan Arteriosklerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthiositis Antritis Antritis Sakit jantung Sakit jantung Sakit jantung Antritis Kaki Rambut rapuh Caries Sakit kepala Selulitis Penyakit bergerak Cystitis C kolesterol limaterio Cholecystopathy tinggi Ulcerative colitis Kolonoskopi contusions Hematoma Pemulihan Couperose Kemurungan Dermatitis Diaper dermatitis Diabetes Cirit-birit erektil disfungsi dyslipidemia Dysmenorrhea Dispepsia Gangguan penglihatan Buasir epistaxis Cardiac herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Hipertensi Hipertensi Hipertensi Intellectia Gastro-usus Penyakit Darah Tinggi Hipertensi Hypertons Jaundis Laryngitis Renal lithiasis Sakit gigi Sakit tekak Thinness Menopause Meteorism Mononucleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Penyakit mual Muntah Obesiti Lingkaran gelap Onychomycosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Selsema Fisur payudara Fisur dubur Fisur dubur Gastro-hidung rongga Rhinophagitis Senesensi Sistimerat Sistimerus Sistimerat Sistimerus Sistimerat Cirit-birit Tekanan sementaritis Sistimerat Cirit-birit Tekanan sementaritis Sistimerat Cirit-birit Sistenfera Sistimerosis Sistimeratitis Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi tinggi Ulcer Burns Kuku rapuh berkelip Heat Ketuat Pening Properties herba Tanning Abortive adaptogenic Aphrodisiac bittering analgesik anestetik anorectics analgesik anti-asid anti-alergi anti-asma Antibiotik penyakit selesema Anticellulitiche anticonvulsant Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelmintic antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipiretik antirheumatic antiscorbutic Antiseptic antispasmodic anti-urik Aperitive Flavouring Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Pewarna Decongestants Deodoran Purifying Pembersih Diaphoretic Disinfektan Detoxifiers Thirst quenching Diuretik Menarik Emetik Emmenagogues Emosi Elemen Emoticon Spektrum Euperosis Spiral lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Irritants Laxatives Menenangkan Saraf Narkotik Nutrien Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing Stomachic Stomachics Narcotic Vascular Tightenitis
